Lenticchie kg 1

Le lenticchie rappresentano uno dei legumi più antichi della storia, veniva infatti raccolta nel 7000 a.c in Asia. La pianta di lenticchia è appartenente alla famiglia delle Papillonaceae, cresce fino ad un’altezza di 40 cm. Le lenticchie hanno colori, dimensioni e sapori diversi, ne esistono tante varietà ma le più famose sono quelle italiane, Molto usate da tanti solo nel periodo di Capodanno perché la tradizione dice che portano fortuna e ricchezza, ma le lenticchie vanno consumate spesso per la loro ricchezza di nutrienti.

Le lenticchie non vanno consumate crude perché contiene sostanze non digeribili che però con il calore della cottura vengono eliminate. Sono composte dal 10% da acqua, dal 22,7% da proteine, dall’1% di grassi, dal 13% fibre alimentari, dal 2,6% ceneri e dal 2% da zuccheri. I minerali presenti sono potassio, magnesio, fosforo, calcio, ferro, zinco, rame, manganese e selenio. Per quanto riguarda le vitamine, le lenticchie contengono la A, alcune del gruppo B come la B1, B2, B3, B4, B6, B9, vitamina C, D, E e K. Contengono inoltre folati e beta-carotene